ItalianItalianLa sfoglia oggi è ancora più ruvida e porosa. Pasta e sugo si fondono in tutt’uno per un’esperienza di gusto senza pari.
Più elastica e più tenace. Miscele di semola di grano duro migliorate e lavorazione ancora piu lenta regalano al palato una consistenza straordinaria e più appagante.
8 uova per kg di semola per una percentuale su prodotto secco finito superiore al 36%. Gusto, piacevolezza e digeribilità finalmente in armonia perfetta ci regalano una pasta unica e più ricca!
Molto più di un restyling!
La qualità della sfoglia Luciana Mosconi rivive nelle specialità Pasta Fresca e Pasta Fresca Ripiena preparata solo con ingredienti di assoluta eccellenza.
Buona come fatta in casa: carni scelte da allevamenti italiani, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Prosciutto crudo, Ricotta dell’Altopiano di Colfiorito e Spinaci freschi… L’arte degli impasti è affidata esclusivamente ai nostri cuochi che lavorano e brasano ogni giorno nelle nostre cucine.
Nelle Marche preparare le tagliatelle è un rito. Luciana Mosconi, sin da bambina, ha imparato dalla mamma a tirare la sfoglia. E crescendo, cresceva la sua maestria: impasti e ricette irresistibili per gusto e varietà. Verso la fine degli anni ’80 Luciana apre un laboratorio-punto vendita a Matelica, nel cuore delle Marche.
Comincia qui, la vera storia di Luciana Mosconi, la Signora delle Tagliatelle.
Nel 1991 Manfredo e Marcello Pennazzi – padre e figlio provenienti da una famiglia da tre generazioni nell’agroalimentare – capitano quasi per caso nel piccolo laboratorio di Luciana Mosconi a Matelica.
Ascoltano la sua storia. Acquistano la sua “mitica” pasta all’uovo. La portano in tavola. È subito colpo di fulmine. Il loro istinto imprenditoriale fa lievitare un’idea: quel piccolo negozio ricolmo di specialità prelibate può diventare qualcosa di più.
E così, nel 1992, nasce il Pastificio Luciana Mosconi.
Oggi come allora, creiamo la nostra pasta nel pieno rispetto delle tradizioni, senza fretta e con lentissime fasi produtive, perchè come dice un antico proverbio marchigiano: “Anche la fretta vuole il suo tempo”.
Scopri tutti i formati della Pasta Luciana Mosconi.
Lavoriamo la sfoglia “a doppio impasto” e la “tiriamo” delicatamente, senza pressatura meccanica, per evitare shock che possano alterare il gusto e la fragranza delle materie prime. Infine la sottoponiamo a un’essiccazione lentissima, per oltre 24 ore.
Solo uova fresche e semola 100% italiane e i nostri ripieni sono affidati a cuochi esperti che lavorano nelle nostre cucine con ricette tradizionali.
Non utilizziamo mai semilavorati, nè glutammato, pangrattato e conservanti.
La produzione Luciana Mosconi si distingue per l’utilizzo esclusivo di materie prime di altissima qualità, selezionate con rigore per garantire l’autenticità della tradizione marchigiana.
Per Luciana Mosconi, fare la pasta è un rito che richiede pazienza.
L’impasto viene lavorato lentamente e per due volte. Non per dovere, ma per scelta. Così nasce una pasta viva, ricca e corposa.
Il risultato? Un impasto più forte, elastico e saporito che tiene la cottura, accoglie il sugo e porta in tavola il gusto autentico della tradizione.
Luciana Mosconi dedica tempo alla qualità. E tu dovresti dedicarlo alla scelta della tua pasta.
La sfoglia Luciana Mosconi nasce da un impasto lavorato e steso con grande cura. Il risultato: una sfoglia più ruvida che cattura ogni goccia di sugo, più tenace perché mantiene la cottura perfettamente, più ricca in consistenza e gusto.
Una sfoglia che evoca casa, famiglia e tradizione. Perché per noi la pasta non è solo cibo, è una promessa di qualità.
Il tempo necessario, non un minuto meno. L’essiccazione è il momento decisivo. Noi di Luciana Mosconi lasciamo che la pasta asciughi lentamente, a bassa temperatura, seguendo la tradizione.
È in questa fase che si forma il carattere della nostra pasta. Un processo invisibile ma essenziale, un gesto di rispetto verso le materie prime e verso chi porterà questa pasta a tavola.
