ZUPPETTA PRIMAVERILE CON BUONTAGLIATI, FAGIOLI DI CONTRONE E FIORI DI ZUCCA

Un accostamento sorprendente: fagioli di Controne, fiori di zucca e Buontagliati Luuciana Mosconi
Presentazione

Chiara Maci continua a sorprenderci con le sue riscoperte di prelibatezze legate alla sue radici che si estendono da nord a sud. In questa ricetta primaverile la foodblogger  fa dialogare i mitici fagioli di Controne con  il profumo dei fiori di zucca creando un abbinamento irresistibile e creativo. Naturalmente con la complicità della Signora delle Tagliatelle…

Controne: paese di olio e fagioli.
Roccia, terreni fertili, freschi e acqua di sorgente che donano a questo fagiolo una buccia molto sottile, semplicità di cottura e un mix di sapori.
Dolce ma allo stesso tempo salato, delicato ma corposo.

Perfetto per il mio primo di oggi con i Buontagliati Luciana Mosconi

Ingredienti
  • 300 g di fagioli di Controne secchi (sottovuoto)
  • 200 g di Buontagliati Luciana Mosconi
  • 10 fiori di zucca
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • Brodo vegetale/Acqua
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

1- Mettete i fagioli a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo e sciacquateli prima di cuocerli.

 

2- In una pentola fate il soffritto con la cipolla bianca tagliata sottile, il sedano e la carota tritati con olio evo, unite i fagioli, il brodo vegetale o l’acqua e fate cuocere per un’ora.

 

3- Aggiungete quindi i fiori di zucca alla fine e per ultimi i Buontagliati e portate a cottura.

 

4- Condite con un filo d’olio evo a crudo e servite a temperatura ambiente.

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