TAGLIATELLINE CASARECCE VONGOLE, ZENZERO E PESTO DI AGRUMI E BASILICO

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Presentazione

La creatività di Chiara Maci incontra il sapore vero e genuino delle Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi. Un vero incontro di eccellenze….

“Uno dei miei piatti preferiti, quelli di cui proprio non puoi fare a meno.
Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi con le vongole.
Leggermente rivisitate accompagnate da un pesto di agrumi.
Il profumo delle arance e del limone che si sposa alla perfezione con il basilico, le mandorle ed i capperi.”

Ingredienti
  • 400 g di Tagliatelline Casarecce
  • 500 g di vongole veraci freschissime
  • 1 spicchio d’aglio
  • Zenzero
  • Peperoncino
  • 100 g di mandorle pelate
  • 2 arance
  • 30 g di capperi
  • 1 Limone
  • Olio evo
  • Basilico
Preparazione

1- Per prima cosa spurgate le vongole in acqua fredda salata per circa 1 ora, cambiando l’acqua più volte. Controllate se ci sono vongole rotte o aperte e buttatele.

 

2- In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine e un po’ di peperoncino. Aggiungete le vongole e copritele con un coperchio affinché si aprano.

 

3- Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta.

 

4- Buttate la pasta quando l’acqua salata bolle e fatela cuocere molto al dente.

 

5- Nel frattempo preparate il pesto di agrumi frullando insieme la polpa delle arance con il succo di mezzo limone e la sua scorza, i capperi, l’olio evo, il basilico e le mandorle.

 

6- Scolate la pasta direttamente nelle vongole, aggiungete un po’ di pesto e amalgamate bene il tutto.

 

7- Finite il piatto con una grattugiata di zenzero e qualche foglia di basilico.

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