TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON CREEMA DI BURRATA E POMODORINI CONFIT

Progetto:

Presentazione

Le Feste vanno vissute fino in fondo. Soprattutto a tavola. Questa ricetta, ricca di superbi e saporosi ingredienti,  è dedicata alla gioia dello stare insieme,  alla voglia di condividere un momento di serenità lasciandosi andare non solo con i piaceri della tavola…ma soprattutto col cuore. Cominciamo dalle Tagliatelle paglia e fieno. Belle di grano dorato, gialle di uova fresche e verdi di profumati  spinaci. Poi essiccate per oltre 24 ore a bassa temperatura secondo i comandamenti del “Metodo Luciana Mosconi”.  Così nasce la tipica sfoglia “ruvida,  tenace, marchigiana”Luciana Mosconi che sa abbracciare e valorizzare ogni sugo e condimento. E in questo caso… che condimento! Burrata dolce e fragrante, pomodorini del Piennolo, resi dolci e intensi dall’humus della  nera terra vulcanica del Vesuvio. Insuperabili! Su tutto una  manciata di aromi mediterranei: timo, maggiorana e origano. Che aggiungere di più. In alto i calici e buon appetito a tutti!

Ingredienti
  • 300 g di Tagliatelle paglia e fieno
  • 200 g di pomodorino del Piennolodel Vesuvio DOP
  • 100 g di burrata
  • sale e pepe
  • zucchero di canna
  • olio evo
  • un rametto di timo, maggiorana e origano
Preparazione

1-Lavate i pomodorini e disponeteli su una teglia con la carta da forno tagliati a metà con il taglio rivolto verso l’alto. Condite con un pizzico di sale e pepe e una manciata di zucchero. Aggiungete le foglie aromatiche lavate e un filo di olio evo.

 

2- Cuocete a 180° per circa 30 minuti: la superficie dei pomodori si dovrà caramellare.

 

3-Cuocete le Tagliatelle paglia e fieno in acqua bollente e salata facendo attenzione a non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolate al dente e insaporite con la meta dei pomodorini vesuviani a confit e un filo di olio evo saltandole in padella.

 

4-Servite con un cucchiaio di burrata, qualche pomodorino e le fogliolinearomatiche per profumare il piatto.

In alternativa
Difficoltà:

FACILE
01

Preparazione:

45 MINUTI
02

Cottura:

3/4 MIN
03

Dosi per:

4 PERSONE
04

Categoria
IN INVERNO

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