CASARECCE AL SUGO DI POMODORO E POLPETTE

Progetto:

Presentazione

Gustosissima variante con Casarecce Luciana Mosconi del super globalizzato “spaghetti con polpette”, spaghetti with meatballs, come si dice negli States. Vi ricordate la scena di Lilli e il Vagabondo quando il cocker spaniel Lilli elo schnauzer Biagio condividevano romanticamente questo piatto? Questa ricetta vi farà rinnamorare…della buona tavola. L’origine è tutta italiana ma, detto per onestà intellettuale,è stata standardizzata in America. Probabilmente la ricetta è stata esportata o meglio ispirata dai nostri emigrati ai primi del ‘900. Poi questo piatto (unico)da noi poco noto se non in alcune varianti regionali come quella abruzzese o campana, oltreoceano è diventato l’emblema della cucina italiana. Luciana Mosconi ci invita quindi a riappropriarci della nostra tradizione e, complice una sfoglia capace di abbracciare ed esaltare un sugo così buono, celebrare a tavola la nostra proverbiale gioia di vivere.

Ingredienti
  • 300 g di Casarecce Luciana Mosconi
  • 400 g di pomodori pelati
  • 200 g di macinato misto di carne
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di Parmigiano
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe
  • olio evo
  • un rametto di santoreggia o erette aromatiche
Preparazione

1- Impastate in una ciotola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato e il parmigiano. Aggiungete anche un pizzico di sale, il pepe e la santoreggia tritata. Formate delle polpettine.

 

2- Rosolate in una padella lo scalogno con un filo di olio. Aggiungete anche le polpettine facendole dorare su tutta la superficie.

 

3- Aggiungete quindi i pomodori pelati precedentemente schiacciati con la forchetta. Lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti e regolate di sale.

 

4- Cuocete le Casarecce Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi per i primi due minuti per evitare che si rompano.

 

5- Scolatele e insaporite nel tegame con il sugo con le polpettine. Completate, a piacimento, con una spolverata di Parmigiano grattugiato.

In alternativa
Difficoltà:

FACILE
01

Preparazione:

45 MINUTI
02

Cottura:

3/4 MIN
03

Dosi per:

4 PERSONE
04

Categoria
A PRIMAVERA, IN INVERNO

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