CAPPELLETTI MIGNON ALLA CARNE CON RAGÙ BIANCO

Progetto:

Presentazione

Con una pasta fresca così il successo a tavola è assicurato. E come potrebbe essere altrimenti? Il segreto della nostra bontà è racchiuso nella sfoglia, preparata con semole di grano duro e uova fresche 100 % italiane, e nell’eccellenza dei ripieni.Tutti realizzati con  ingredienti di primissima scelta: carni bovine di qualità selezionate da allevamenti italiani, carni suine marchigiane, Parmigiano Reggiano 22/24 mesi. Non solo: gli impasti sono tutti rigorosamente senza correttori di sapore, aromi artificiali, pangrattato, glutammato e conservanti aggiunti. Dopo aver seguito le semplici fasi di preparazione di questa ricetta non vi resterà che pronunciare la fatidica frase: “E’ pronto! Tutti a tavola”. Vedrete, sarà un trionfo!

Ingredienti
  • 400 g di Cappelletti mignon alla carne“La Pasta Fresca” Luciana Mosconi
  • 300 g di macinato di maiale
  • 1 salsiccia
  • 2 fettine di pancetta dolce
  • 1/2 cipolla bionda
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • sale e pepe nero
  • olio evo
  • salvia
  • vino bianco qb
  • 1 bicchiere di brodo (fatto con sedano, carota, cipolla)
Preparazione

1-  Per preparare il ragù di carne bianco utilizzate se potete un tegame di coccio. Mettete sul fondo un generoso goccio di olio e fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla.

 

2-  Tagliate la pancetta a cubetti piccoli e unitela alla cottura. Eliminate il budello dalla salsiccia, tagliatela a pezzi e fate rosolare anche questa nello stesso tegame aggiungendo anche il macinato.

 

3-  Lasciate che la carne cominci a rosale quindi sfumate con mezzo bicchiere di acqua e vino. Fate evaporare, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 45 minuti circa, bagnando con del brodo caldo. Regolate di sale e pepe e insaporite con qualche foglia di salvia fresca.

 

4-  Cuocete i cappelletti mignon in acqua bollente e salata. Una volta pronti scolate i cappelletti e condite con abbondante ragù di carne.

Difficoltà:

MEDIA
01

Preparazione:

60 MINUTI
02

Cottura:

3/4 MIN
03

Dosi per:

4 PERSONE
04

Categoria
IN AUTUNNO

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