PASTA GRATINATA CON BROCCOLI

Ingredienti

Un primo piatto vegetariano gustoso e facile da fare, con la besciamella light senza burro e senza glutine diventa cremoso e irresistibile!

  • Ingredienti
  • 300g di Garganellimignon Luciana Mosconi
  • 800 dibroccoli
  • 200g di mozzarella o provola
  • 2cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • 1cucchiaio di Pecorino Romano
  • olio extra vergine di oliva
  • 1spicchio di aglio
  • peperoncino
  • sale

Per la besciamella light

300 ml di latte

20 g di amido di mais

1 pizzico di sale

pepe q.b.

Preparazione

1-Preparate la besciamella light versando in un pentolino 250 ml di latte e portatelo a bollore, salate leggermente. In un bicchiere versate l’amido di mais e versate a filo il restante latte freddo (50 ml) girate bene con una frusta per non far formare i grumi.

 

2-Versate la cremina ottenuta nel latte caldo e girare bene fino a quando non si addensa, serviranno pochi minuti. Insaporite la besciamella con una spolverata leggera di pepe bianco e Parmigiano, mescolate bene.

 

3-Mondate il broccolo eliminando foglie e tagliando il gambo, ricavatene le cimette e lavate sotto l’acqua corrente. Sbollentatele in abbondante acqua bollente per circa 12 minuti.
4-In una padella fate soffriggere l’aglio con olio e peperoncino, unite le cime di broccolo

precedentemente  lessate ed aggiustate di sale, fate insaporire per 3-4 minuti aggiungendo se

necessario 1-2 cucchiai di acqua di cottura.

 

5-Intanto riportate a bollore l’acqua in cui avete cotto i broccoli, salate e cuocete i Garganelli

mignonal dente. Scolateli ed aggiungeteli nella padella con il condimento di broccoli e fate insaporire per 1 minuto.

6-In una pirofila mettete poca besciamella sul fondo e versate metàdei Garganelli mignon.

Aggiungete cucchiaiate di besciamella e mozzarella tagliata a fette e spolverate con un cucchiaio di pecorino ed uno di parmigiano. Versate la restante pasta e completate con la besciamella e la mozzarella rimasta sbriciolata con le mani. Spolverate con parmigiano ed infornate in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata per circa 20 minuti, gli ultimi 2 minuti azionate il grill fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

 

Porzioni

4-6 persone

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