PASTA CON CARCIOFI, CACIO E PEPE

Ingredienti

Una rivisitazione della classica cacio e pepe con l’aggiunta di carciofi, un primo piatto semplicissimo e super cremoso.

 

Preparazione

1-Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne fino ad arrivare al cuore tenero, tagliate le punte spinose e rimuovete parte del gambo. Dividete i carciofi a metà nel senso della lunghezza, asportate con un coltellino l’eventuale fieno centrale e tagliateli a fettine.

 

2-Fate rosolare uno spicchio d’aglio con poco olio, unite i carciofi e fate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri, bagnando con poca acqua, circa mezza tazzina. A fine cottura salate, eliminate l’aglio e profumate con prezzemolo tritato.

 

3-Lessate la pasta al dente in abbondate acqua salata. In una terrina possibilmente calda, mettete il pecorino, un’abbondate spolverata di pepe, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolate fino a formare una cremina densa. Unite al condimento la pasta scolata e mescolare velocemente, infine unite i carciofi, servite subito con una spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato.

 

Tempo di preparazione

15 minuti

Porzioni

2 persone

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